Mendel – Mendel Semillon

Color: Amarillo ámbar con tintes verdosos.
Nariz: Fresco e intenso. Principalmente se destacan en la primera olfación aromas de hierbas frescas, frutas tropicales como el ananá y cítricos, también encontramos los descriptores típicos del semillon como flores blancas y miel. Luego aparecen algunas notas de caramelo y una vainilla muy suave proveniente de la fermentación en barricas nuevas. Es un vino muy fresco, mineral y elegante.
Boca: Tiene una entrada muy fresca con una acidez presente que aumenta la sensación de frescura. En boca se repiten las mismas notas aromáticas. En boca se presenta además con muy buen cuerpo y graso, y una persistencia muy interesante

Información Adicional

COSECHA -Fecha de cosecha: Última semana de Marzo 2017. -Cosecha Manual en cajas de 18 kg y selección de racimos en viñedos. -Características climáticas: Luego de una brotación excelente, muy pareja y con buen vigor sobrevino una helada tardía en floración. Esta helada no fue suficientemente fría como para producir daños visibles en el follaje, pero ocasionó un “corrimiento”, (o perdidas de flores que producen racimos de pocos granos), importante, especialmente en algunas variedades sensibles. Como resultado los viñedos presentaron menor producción pero uvas de muy buena concentración de aromas. El verano fue cálido al inicio continuó más bien fresco y húmedo, permitiendo que las uvas conserven todos los aromas, frescura y acidez. Las uvas blancas en especial se caracterizan por la intensidad de los aromas cítricos y florales y una acidez que da vinos blancos largos en boca. ENOLOGÍA -Refrigeramos las uvas para bajar la temperatura de las mismas. -Se prensa el racimo integro con mínima presión en prensa neumática. -Fermentación: el 85% del mosto se fermenta en tanques de acero inoxidable, y el 15% del mosto en barricas de roble francés nuevas donde permanecen durante 6 meses. -Corte, filtrado y posterior embotellado. -Embotellado: Septiembre 2017