ELABORACIÓN
Cosecha: Manual, en cajas plásticas pequeñas, durante la última semana de marzo.
Recepción y Selección: Directamente sobre doble cinta de selección, usando sistema de manejo por gravedad. No se utilizan bombas.
Fermentación: Bayas enteras en pequeños tanques de concreto.
Levaduras: Indígenas.
Fermentación Alcohólica: Siete días a 27ºC.
Extracción: 10% de sangrado, cuatro remontajes diarios y dos desgastes en total.
Maceración: Si maceración sobre borras, descube a 0 grados Baumé.
Fermentación Maloláctica: 100% espontánea a mediados de abril.
Altocedro – Año Cero Cabernet Sauvignon
$950,00 $665,00
Mendoza
La Consulta
Bodega | Alto Cedro |
---|---|
Enologo | Karin Mussi |
Cosecha | 2019 |
Provincia | Mendoza |
Zona | La Consulta |
Alcohol | 14,60% |
Tipo de Envejecimiento | Barricas de Roble |
Meses de Envejecimiento | 8 Meses |
Uvas | 100% Cabernet Sauvignon |
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