Altavista – Premium Extra Brut

De color dorado luminoso,con burbuja fina y elegante. En boca presenta un agradable equilibrio y frescura. Ofrece aromas de frutas blancas, propios de la variedad, como durazno y ananá que le otorgan frescura y vivacidad. De equilibrada acidez, en boca es un vino franco, pleno, ideal para disfrutar en los meses de primavera y verano. Se recomienda beber frío, entre 6°C y 8°C

Información Adicional

Se extrae el mosto del vino base por prensado directo de las uvas con escobajo, hasta 1.2 bar. Se realiza la fermentación a temperaturas bajas, de entre 12°C y 18°C. Se clarifica con ictiocola y bentonita, sometido a -2°C durante 10 días. La toma de espuma se lleva a cabo en tanques isobarométricos de 10.000lts de capacidad, durante 35 a 40 días a una temperatura constante de 14°C. Se hacen remontajes periódicos de todo el volumen, por 30 minutos, tres veces al día para mantener las levaduras en suspensión y evitar el bloqueo de la fermentación. Se produce la estabilización al terminar la fermentación, cuando el azúcar residual llega a los 2 gramos por litro y el vino tiene una presión de 5.6 bar. Se enfría a -4°C durante 7 días.